Far scoprire i sapori della Tradizione Siciliana
La Comunità di Cielo Terra Mare, ha scelto di iniziare la propria Opera nel rispetto della Tradizione utilizzando le risorse delle Terre di Sicilia e di rappresentarle nelle tradizioni alimentari d’Italia. In questi ultimi settant’anni le necessità commerciali hanno avuto la meglio sulla qualità del cibo, il che ha costretto chi va a fare la spesa, a diventare un investigatore del gusto. Oggi ci troviamo di fronte al dilemma: sarà sano o mi avveleno? Cibo da pubblicità o ricerca della qualità... Come l’uomo preistorico creò la memoria del cibo, l’uomo moderno oggi ne va alla ricerca. Le Comunità, “Genoma della Tradizione” in tutto il mondo, conservano ancora le tracce e i modi dei sentieri della Tradizione con i pescatori, con gli allevatori, con gli agricoltori... Noi conosciamo quelli che i nostri nonni, e dei tanti che attraverso loro, ci hanno tramandato passando dal centro del Mediterraneo, in un’isola nell’Isola, la “Sicilia”. Cibarsi del proprio patrimonio alimentare è un atto indispensabile perché si ristabilisce il contatto con la propria memoria genica e con la Tradizione.